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Ingrédients :
2 filets
de saumon sans arête avec peau
5
ficelles
Huile
d’olive
Sel et
poivre
1 citron
Fines
herbes fraîches
(persil, origan, marjolaine et basilic)
Olives
noir, coupé en deux
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Préparation :
Préchauffez votre gril ou BBQ à maximum.
Préchauffez le four à
350ºF.
Sur une surface de travail bien propre, disposez les ficelles ( a la
verticale) ils serviront a attacher les filets de saumon une fois garnies.
Salé et poivré la
surface de travail par dessus les ficelles, arroser d’un filet d’huile
d’olive.
Déposez un filet de
saumon sur les ficelles la peau sur la surface de travail, salé et poivré
la chair rose du saumon.
Râpez le zeste 1/2
citron sur la chair et ajouter vos fines herbes (juste déchiqueté avec vos
doigts) ajouter les olives noir sur votre lit d’herbes fraîche.
Maintenant, salé et
poivré la chair rose de l’autre filet, ajoutez-y l’autre moitié de zeste du
citron et déposer le filet sur l’autre filet garnit. La peau toujours a
l’extérieur (sur le dessus) bien entendu.
Servez-vous de vos
ficelles qui son sur votre surface de travail pour les attacher ensemble.
Salé et poivré la
peau du saumon et versez-y un filet d’huile d’olive.
Une fois attaché,
déposer ce beau filet de saumon garni et ficelé sur le gril et lui faire,
faire de belles rainures des 2 côtés de 5 à 10 minutes cela dépend de votre
gril ou BBQ.
Retirez-le de la gril
et déposez-le sur une tôle à biscuit huilé allant au four. Couper le citron
en tranche et disposer les tranches sur le poisson.
Mettre dans un four
préalablement chauffé à 350ºF. de 15 à 30 minutes. Cela dépend de votre
morceau et de votre four.
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